【导读】我们在熬制排骨汤时，经常会见到一层白色的东西漂浮到汤的表面，这种东西会破坏汤的美味，所以要及时把这些漂浮物清理出来。排骨含有非常丰富的钙质，配上具有健脾益胃、美容养颜、延年益寿功效的山药，适合一家老少进补之用。

　　

　　山药排骨汤的作用

　　山药排骨汤营养丰富，功效显著，是进补的食疗佳品。

　　首先，排骨是非常好的食材，钙质丰富，长期食用能起到补钙壮骨的功效。

　　而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，健脾益胃，有助于消化。山药中含有的黏液质功效颇多，有润滑、滋润的作用，所以可以滋肾益精、益肺止咳，对女性贫血、白带异常、习惯性流产等病症都有很好的改善作用。此外，这种黏液质还有美容养颜的功效，爱美的朋友真能不喝山药排骨汤呢？

　　山药中含有粘液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品。粘液蛋白

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及山药中的其他微量元素，能够一同有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，起到延年益寿的功效。

　　山药排骨汤的做法

　　主料：排骨、山药。

　　辅料：姜、盐、料酒、花椒。

　　做法：1、把排骨切成5厘米长的小段，然后放入开水中煮5分钟后，隔水捞出。2、切2-3片姜片，把山药去皮并切成大块或段儿，清洗干净待用。3、把刚才煮过的排骨、姜片放入砂锅中，加入适量水，盖上盖子煮30分钟。4、等排骨熟了之后，把切成大块或段儿的山药放入锅中，一起再熬1-2小时，然后加入盐和花椒调味，即可食用。

　　山药排骨汤的制作技巧

　　在制作山药排骨汤的时候，有几点是需要注意的。首先，在给山药去皮的时候，记得一定要带上手套，不然它上面的粘液沾到皮肤上之后会引起瘙痒。山药去皮后很容易变黑，可以抹上一些盐，这样就可以叫长时间保持山药雪白的外表。

　　在熬煮时，排骨会析出一些白色的漂浮物飘在汤上面，这是要及时把这些漂浮物清理出来，不然就会影响汤的美味。另外，有一个小技巧，就是在熬制排骨汤时可以加入几滴白醋，这样可以促使骨中的钙质释出，并溶入汤中，使汤味鲜美。

　　山药排骨汤的适宜人群

　　山药排骨汤一般人都适合饮用，尤其适合糖尿病、高血压、癌症、皮肤粗糙、贫血、白带异常等患者食用。另外，体质虚弱、疲劳乏力的朋友也适合饮用山药排骨汤。

　　不过湿热体质和痰湿体质体质的人士最好不要吃，而有由于排骨中的脂肪还是不少，所以高血脂的朋友不能多吃。

　　孕妇能喝山药排骨汤吗

　　怀孕的妈妈们不仅能够喝山药排骨汤，而且可以多喝山药排骨汤。

　　因为山药排骨汤淀粉质、粘液质、脂肪和蛋

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白质，能够补偿钙质，消除疲劳。妈妈们怀着宝宝非常辛苦，身子也比较虚弱，所以多喝山药排骨汤可以消除疲劳，增加营养，补补虚弱劳累的身子，而且对宝宝也非常有好处。

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