【导读】白菜是我们生活中不可或缺的一种重要的蔬菜它味道鲜美可口，营养也很丰富，享有“菜中之王”的美誉，深受普罗大众的喜爱。而五花肉是嗜肉者不可抗拒的诱惑，它肥瘦相间，肉嫩汁多，是猪肉中最受欢迎的一个种类。五花肉炖白菜融合了两者的营养和味道，是一道美味又营养的美食。下面我们一起看看五花肉炖白菜是怎么做的吧。

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　　五花肉炖白菜的做法



　　五花肉炖白菜猪主要食材是五花肉和白菜，炖煮出来的五花肉炖白菜暖暖的，非常适合寒冷的冬天食用。下面我们一起来了解它的具体步骤吧！



　　做法一



　　材料：五花肉、白菜、油、盐、葱花、醋、酱油



　　步骤：



　　1、将白菜洗净，切好备用；



　　2、锅中倒入少许油微热，放入葱花和八角炝锅；



　　3、将五花肉倒入锅中翻炒，并放入少许酱油；



　　4、将白菜倒入锅中翻炒，放入少许盐，倒入水适量，翻炒均匀；



　　5、盖上锅盖，中火煮上五分钟；



　　6、水开后，倒入少许醋调味，香气扑鼻的五花肉炖白菜就做好了。



　　做法二



　　材料：五花肉、白菜、油、盐、葱花、醋、酱油



　　步骤：



　　1、大白菜洗净后用手撕成段，五花肉、大葱、姜切片；



　　2、锅热后倒少许油，放入五花肉，煸炒出油；



　　3、肉成微黄时放葱、姜、八角、豆瓣酱炒出香味时放入白菜；



　　4、白菜炒出水时倒少许生抽炒匀，转倒入砂锅中；



　　5、开小火，盖上盖，炖十分钟，撒适量盐和鸡精即可。



　　五花肉炖白菜怎么做好吃



　　五花肉炖白菜除了以五花肉和白菜作为主料外，其实还可以加入豆腐或者粉条，炖出来的菜更加美味，同时营养也更全面。下面我们看看这些菜是怎么做的吧！



　　五花肉白菜炖豆腐



　　材料：豆腐、五花肉、白菜、盐、葱



　　步骤：



　　1、白菜洗净，手撕成小块；



　　2、豆腐切块，五花肉切长条型；



　　3、把手撕好的白菜放入开水中焯一下；



　　4、锅内倒油，翻炒五花肉；



　　5、五花肉炒好后将锅内放入适量的水、葱、盐，再将豆腐也放入锅中，小火炖15分钟；



　　6、最后将白菜放入锅内，大火5分钟后出锅



　　制作小贴士：先焯白菜最后再放白菜是为了不影响最后汤汁的味道和口感。



　　五花肉白菜炖粉条



　　材料：白菜、五花肉、粉条、土豆、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、花雕酒



　　步骤：



　　1、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；



　　2、起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；



　　3、生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；



　　4、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；



　　5、打开锅盖，放入少许老抽上色；



　　6、翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖；



　　7、30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖；



　　8、30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖；



　　9、30分钟后，当肉香呈后味时，放入泡软的粉条子；



　　10、5分钟后，开锅盖，粉条子软而不烂即可出锅。



　　五花肉炖白菜的营养价值



　　白菜是一种营养非常丰富的时候。从前科技还不发达时，北方人冬天常常吃不到新鲜的蔬菜，于是人们从秋天就开始储存大白菜，因为大白菜中的营养足以支撑人们度过漫长的冬季。大白菜是我们人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源，它含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果；大白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。另外，大白菜还是低热量食品，减肥人士多吃也不会胖哦。



　　五花肉是肉类，含有很丰富的蛋白质，而且这些蛋白质是优质蛋白质，接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。

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猪肉中还含有能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。而且五花肉中脂肪能够为人们提供做够的热量与能量，帮助度过寒冷的冬季。



　　五花肉炖白菜的食用禁忌



　　五花肉炖白菜是一道很家常的菜式，很多人都爱吃，在东北地区，每年冬季几乎每家每户都会做五花肉炖白菜，这么一道家常的菜食用的时候有什么需要注意的地方呢？



　　首先，腐烂的大白菜、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不能吃。这是由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁的血红蛋白，更新换代去携氧能力，使人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险，还有致癌的作用。此外，白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，因为铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。



　　而五花肉是不能同乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜等食物一起食用的。吃完五花肉后也不适宜马上喝大量的茶水。



　　孕妇可以吃五花肉炖白菜吗



　　营养又美味的五花肉炖白菜孕妇能吃吗？答案是肯定的。首先五花肉中的脂肪能为孕妇提供日常所需的能量，而且五花肉中还含有大量的蛋白质，而蛋白质也是孕期需要大量补充的一样元素，孕妇偶尔吃一些五花肉还是可以的。



　　白菜是高纤维低热量的食物，孕妇经常吃白菜还可以加速肠道蠕动，促进消化，防治孕期妇女消化不良的问题，可预防孕妇患肠道疾病。同时也很好的解决了孕期便秘的问题；大白菜可以促进体内的新陈代谢，帮助孕妇体内毒素的及时排出。



　　而白菜与五花肉搭配，既能去除五花肉的油腻，也能更好地吸收两者的营养，所以偶尔煮一两顿五花肉炖白菜对孕妇是有好处的。



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