【导读】嘿，听说过炸里脊串吗？这也是一道非常美味可口的家常菜呢！炸里脊串是一道河南的汉族传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，这道菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。如果你还闲在家里为不知道吃什么而发愁，就快点来试一下这道菜吧！今天，妈网百科带你一起看看炸里脊串的做法哦。

　　

　　炸里脊串的做法

　　主料： 猪里脊

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肉 150克 腊肉(生) 100克

　　辅料： 青椒 75克 洋葱 100克

　　调料： 番茄酱 20克 白砂糖 10克 料酒 3克 味精 3克 盐 2克 辣酱油 2克 胡椒粉 3克 花生油 20克 各适量

　　串炸里脊的做法：

　　1、分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米，宽3厘

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米的厚片，青椒，洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片，用牙签将里脊肉片，青椒，烟熏肉片，洋葱各取一片，按上述次序串起来，共串成20串。

　　2、烧热锅内放少量油，烧至油六成热时，把肉串放入煎炸，使其均匀受热，至肉片表面呈金黄时，倒出沥去油，原锅内留少量油，先放番茄酱煸炒，使其渗出红油，再加三匙汤水、白糖、盐、味精，胡椒粉、黄酒、肉串，用大火烧沸后，转用中小火烧透入味，再用大火收浓卤汁，即可取出装盆。

　　炸里脊串的技巧

　　注意一些烹饪的小技巧，可以这道菜做得更美、更香哦！

　　1、切肉时，在肉片正反两面打几刀，是为了使肉不变形；

　　2、将四种原料串起来时，应注意荤素料相间，而且不要挤得太紧，以免不入味。

　　3、油煎时宜用中火，防止煎焦，但必须煎黄，因此要使用六、七成热的油温，另外焖烧时不宜时间过长。

　　炸里脊串的营养价值

　　里脊为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。里脊可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。里脊煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　除此之外，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，炸里脊串含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。炸里脊为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉也可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　炸里脊串的适宜人群

　　湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂

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较高者不宜多食。但是一般这些朋友都适合吃的哦：

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津

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、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　孕妇能吃炸里脊串吗

　　如果是就里脊本身而言，里脊对于孕妇来说是很好的营养补充。猪里脊是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　但是如果是在街道上的炸里脊串就最好不要吃，因为那些东西都比较不卫生，容易导致腹泻。如果是家里做的炸里脊串也不要吃太多，毕竟孕妇不适合吃太多油炸食品，油炸食品热量高营养低，因此一般建议孕妇要少吃，尽量不吃。

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